智能厨师餐厅机器人助力冬奥会

北京2022年冬奥会的智能机器人厨师凭借厨艺，征服了中外友人的味蕾。智能小吃炸品机、智能炒锅、智能煲仔饭机等烹饪机器人，使得北京2022年冬奥会主媒体中心的智慧餐厅成为了“网红打卡地”，明明只是低头吃饭的餐厅，却引得众人频频抬头。

实际上，智能化应用在餐饮行业内屡见不鲜，如今企业从保持观望的状态已经转变为思考智能化如何降本增效、优化餐厅成本结构。美食与科技不断融合，让智能餐饮不再只是餐厅场景的噱头，其生产与研发也从未间断，餐饮智能设备仍具备巨大潜力。

“冬奥会的餐厅场景就像一部科幻电影。”这是一位外媒对于北京2022年冬奥会主媒体中心的智慧餐厅的赞叹，之所以有这样的评价，主要取决于美食与科技的碰撞。此次智慧餐厅既没有厨师烹饪菜肴，也没有服务人员送餐，整个过程均是自动化、智能化的制作和配送。

以中餐为例，智慧餐厅中的中餐分为蒸菜、炒菜、煮菜等几大类，而这些不同的菜品均是由分工不同的烹饪机器人制作。其中，有多种针对不同食材智能加工设备，它们完成自动或半自动加工后，由协作机器人将加工好的食材取出，菜和调料按比例自动分配好，依次倒进炒锅里进行烹饪，炒好后自动装进餐盘。

除此之外，还有智能小吃炸品机、智能煲仔饭机、智能“汉堡”烹饪机等不同功能的设备，来呈现不同类型的菜品。

“隔空投喂”减少了人与人的接触，也成为该智慧餐厅实现全程无人化的关键。

餐厅天花板上的“云轨系统”可将菜品通过自动升降设备，准确投放在用餐人员的桌子上方。这也就意味着，传菜、送餐无需人员配送，用餐人员仅需在餐位上等待即可。

由此可见，全程无人化的智慧餐厅让餐饮智能化发展在实际应用上体现得更为具象。

餐饮智能设备早已出现在人们身边。在前端，送餐机器人、自助咖啡机成为餐厅的熟悉面孔，在后端，自动上菜机器臂、智能配菜机等智能设备也担任起重要角色。

尤其是在疫情以来，餐饮企业的人力成本、空间成本等压力下，让不少企业开始在通过数字化、智能化来降本增效上进行思考。